白酒文化

老北京二锅头酒文化

二锅头酒是由烧酒发展而来的,已有800年的历史。当初,京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为“掐头去尾截取中段”工艺,这是我国最早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,......

白酒文化

细解白酒的起源

酒在中国的起源之说有许多版本,时隔千年,有所考证的史实已经是凤毛麟角。只有一些广为流传的传说来解释酒的源头,如猿猴酿酒、仪狄早酒等。其中趣味性最高,文化色彩最丰富的,就是杜康造酒。 杜康造酒的说法并非来自什么文献,更多的是口口相传的......